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《大观茶论》:体悟茶之本真

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发表时间:2022-03-11 10:54来源:新华网网址:http://www.news.cn/book/2022-03/08/c_1310505720.htm

————·简介·————

继《陆羽茶经:经典本》之后,中国茶叶博物馆原馆长王建荣再献力作,倾情解读宋代著名茶学专著——《大观茶论》,让爱茶之人更懂中国茶的精髓。全文经典释义,晦涩难懂的文言文,不再是研习茶书的拦路虎。生僻字的注音,词语短句的注释,简洁易懂的译文,让读者看得透彻、学得明白。历代茶书大观,明晰茶道的演进历程。对应北宋时期的茶树种植、茶叶制作、茶品鉴别,展现不同时期茶道的技艺流变。现代解读,体会当今茶人的传承与发扬,现代科技手段下的制茶、煮水、藏焙等方式和以往都大不一样,但仍然留住了茶之真色、真香、真滋味。本书文字扎实详尽,图片也精准还原历史细节。宋代制茶与点茶的手法、备茶的茶器、复原茶百戏、古代传世茶画……都能近乎真实地呈现在大众面前。

————·序言·————

近年来,随着传统文化的复兴和美学的抬头,宋朝频频被提起,甚至引发了一股“宋朝热”。人们之所以对宋朝念念不忘,不仅因为它是文化登峰造极的时代,更因为宋人风雅精致的生活方式,可以说它是艺术与生活通融的生活美学的源头,即使是当代也有所不及。

“天之赋人以眼、鼻、舌,即予之以色、香、味,虽其间之好尚不同,雅俗则因之而判。” 点茶、焚香、插花、挂画,这关乎“色、香、味”的“四般闲事”,由宋人赋予了雅的品质,并为后世奠定了风雅的基调。其中,以点茶为“四艺”之首。

如果说唐朝首开饮茶之风尚,那么两宋无疑是中国茶文化的鼎盛期。宋朝,上至皇室贵族,下至贩夫走卒,都以饮茶、斗茶为生活时尚。茶事之盛,促使宋代贡茶体系不断发展,到徽宗时达到巅峰。

宋徽宗博学好古,对精美之物“喜而弄之”,情之至者,一往而深,字画、湖石、美器……茶事亦如是。宋徽宗将宋代点茶推向了极致,甚至专门写了一篇《大观茶论》。

皇帝撰写的茶学论著,迄今为止仅此一篇,这使得《大观茶论》在众多茶书中卓然而立。全篇立论清晰,辞藻文雅,对宋代茶事进行了系统的阐述,从生产制作、择器选水,到点茶手法、评判标准,无不精到。

我的主要研究方向是茶叶深加工与功能成分利用、茶叶加工理论与技术。随着科学技术的发展,现代茶叶加工更加精细化,生产加工逐渐往机械化、自动化、标准化的方向转变。但回过头去看宋代的工艺,依旧令人惊叹不已。宋人对山场、工艺这些技术范畴的理解,加工工艺的丰富性,在技术层面上对当今的茶叶从业者依然有所启发。

在科技发达和物质充盈的时代,传统有时会被看作是故意的标新立异,但其实只是回到源头而已。客观、理性地看待传统,创新才能更上一层楼。茶文化的复兴,要有新的思路、新的形式,才能得以焕发光彩。

茶有格,时时浸染,或能得其一二。

本书编译者王建荣,茶学科班出身,浸淫博物馆数十载,有着深厚的茶学功底。这本《大观茶论寻茶问道》,他花费了三年时间校勘、编撰,始终秉持着严谨细致的态度。在这本书里,一个创作者的精神随处可观。在古籍版本上,本书选择了宛委山堂本《说郛》、涵芬楼本《说郛》和《古今图书集成》本三本合校;对古籍原文,本书作了详细注释与译文,配以丰富的照片和插画,精准还原历史细节。更有“古今大观”部分,串联宋代与现今,明晰中国茶道的演进历程。让我们通过经典,重回兼备大俗与大雅的“黄金时代”,体验宋人躬身实践的种种生活情趣。所以读者们不要有压力,以轻松的心态去阅读它吧。以茶为钥,打开传统文化的大门,让我们去往更远的地方。

是为序。(刘仲华,中国工程院院士)


文章分类: 茶叶知识
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