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龙井茶好喝,茶树有几种?带你探秘国家茶树种质资源圃,认识龙井家族的奇珍异树

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  龙井茶是浙江特产,西湖龙井为中国十大名茶之首。很多人爱喝茶,却不知这杯中龙井,究竟是用什么品种的茶树制成的。清明将至,小时新闻记者来到西湖边,造访茶园之中的中国农业科学院茶叶研究所(中茶所)。

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      这里藏着拥有3000多份茶树资源的国家种质杭州茶树圃。茶园中,除了大家熟知的龙井群体种、龙井43、中茶108等龙井茶当家品种外,还有许多长得各有千秋的龙井宝宝,它们的名字你没听过,模样你更没见过。让我们跟随中茶所茶树种质资源创新团队首席科学家陈亮研究员,一起探秘龙井家族的奇珍异树。

1960年,云栖这株茶树改写了龙井史

      “可以做龙井的茶树品种很多,你看,这是龙井群体种,它是第一代龙井茶品种。”在国家种质杭州茶树圃,陈亮研究员指着一片长势参差不齐的茶树说,用它做的龙井茶,大小颜色偏花杂,不如龙井43整齐漂亮。

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(龙井群体种,长势不均)

       群体种发芽迟,且早晚不一,茶农早春采500克“跑茶”,要跑上好几个山头。龙井茶中最忌的紫芽茶、茶农最不愿采的“蜜蜂蓬(瓜子种)”,龙井群体中就比较常见。不过,群体种由不同个体组成,滋味比较丰富,部分消费者会更喜欢。

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       中茶所建所初期,为提高龙井茶品质和生产效率,老一辈茶叶科技工作者从云栖高地龙井群体中选育了龙井43这个品种。当时,它的选育编号为“6043”,意指1960年第43号选种单株。在资源圃中,1960年发现的龙井43母树,已移植至此,长得有一人多高,春芽萌发,生机勃勃。

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(1960年发现的龙井43母树)

       龙井43是绿茶包括龙井茶的主栽品种之一,1978年它获得了“全国科学大会奖”。它的发芽比龙井群体早7-10天,而且发芽密度大,一行茶蓬,密密麻麻一整天都采不完。用龙井43制作的龙井茶,嫩绿好看,清香匀整,滋味甘醇,比龙井群体更胜一筹。

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       后来,中茶所又以龙井43枝条经辐射后,选育出第三代龙井茶新品种“中茶108”,比龙井43早发芽3-5天,而且抗炭疽病。其实,陈亮研究员的团队一直持续地进行种质创新,以龙井43为亲本培育了一些更早、更好的新种质,待以时日有可能成为第四代龙井茶新品种。不过,陈老师觉得,到目前为止,制作龙井茶最经典的品种依然是龙井43。

高矮胖瘦、紫脸、黄面,这些龙井茶树见过吗?

      除了龙井43,中茶所专家还在龙井群体中选育出了几十种材料,都收集保存在资源圃中。比如叶片瘦长的叫龙井长叶,叶片圆圆的叫龙井圆叶,叶色特别绿的是中茶102,叶片小小长得像瓜子般小巧叫龙井瓜子。茶芽发紫的是龙井紫芽,茶芽黄色的叫龙井花叶;还有,枝条“之”字型弯曲的叫龙曲等等。

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       喝茶,很多人追求一个“早”字,每年的春茶第一摘也因此备受追捧。资源圃里的茶树宝宝,可谓千姿百态,发芽早晚差异大,甚至可以达到50天。其中,有种4月底才慢吞吞发芽的材料,专家们给取名叫“不知春”。虽然因为发芽太晚,“不知春”在生产上没啥应用价值,但每份种质资源都蕴含了独特的基因,有它存在的意义。也有很多老茶客,钟爱的并非是明前茶,而是香气、滋味更悠长,也更耐泡的谷雨茶

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(中茶111)

      中茶111是陈亮研究员选育的第一个茶树品种。这种茶树外形漂亮,生长势强,长得特别壮实,而且品质好,但发芽比龙井43晚5-7天。发芽稍迟的中茶111,缺乏龙井43那样成为当家花旦的气质,但它很适合茶园早晚搭配。“当遭遇倒春寒等恶劣气候时,中晚生的茶树就会发挥优势;而且早中晚生品种搭配,可以降低采制洪峰,延长春茶生产时间。”陈亮研究员说。



文章分类: 茶叶知识
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