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在临夏,有一种茶叫——熬(nao)茶

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发表时间:2022-12-13 15:24来源:澎湃新闻网址:https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_21144619

不知不觉已渐入深冬,感受着空气中的寒意一天天深重起来,就格外渴望一杯茶的温暖。

在临夏,有一种特殊的茶饮,一个火炉子、一撮碎茶、一个茶碗,大家围坐火炉旁边,看着壶内的水随火苗沸腾,将茶壶中的茶水熬的浓郁,这便是临夏地区特殊茶饮——熬茶。

熬茶

熬(临夏本地发音“nao”)茶,是临夏人茯茶来熬制的茶,深红色,有油脂状感觉,暖融融,还有点咸和花椒味。因为熬茶里加入了诸多物品,这种茶就再不像单独的茶水一样清爽了,熬茶的本身就带着一股大西北的粗旷味。

熬茶主料是茯砖茶,其中又以湖南益阳所产的茯茶最受欢迎。其次为草果、姜皮、花椒、荆芥和青盐或糖。作为一个喜欢吃牛羊肉的临夏人,在饭后来一杯清甜解腻的熬茶,就更舒坦了。

喝熬茶是农耕社会慢节奏的生活方式。顾名思义,熬茶要熬,用砂罐慢慢地熬,急不得。茯茶是通用礼品,无论走亲访友,托媒提亲,茶砖必不可少。在临夏,把说亲的过程就称为“送定茶”,“走头道茶,二道茶,三道茶”。

现如今,大家虽然都习惯在餐馆喝盖碗茶,但对于熬茶还是有一种特殊的偏爱。

想到每每从寒风中走进屋来,看着一簇小小火苗在炉中摇曳,看着袅袅热气在空气中升腾,便觉岁月静好,幸福安稳。想着与三五知己围炉而坐,也想着一个人与一盏熬茶相遇的时光,几许怡然,几许诗意。


文章分类: 茶叶知识
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