关于母树大红袍的这些事，你知道吗？

武夷山大红袍原产于福建省武夷山市，因其品质优异，具有独特的岩韵，越来越多的人喜欢喝大红袍。很多消费者把武夷山生产的岩茶统称为大红袍，有的还不清楚武夷山大红袍到底属于什么茶类，甚至有的还以为大红袍属于红茶类。最近笔者用国家标准《GB/T23776-2018茶叶感官审评方法》，同时冲泡了用福建省级品种大红袍加工的武夷岩茶与红茶，发现两个茶样的干茶与茶汤的色泽确实很相似（见图1），只有通过品鉴滋味才能区别出武夷岩茶与红茶的滋味。

图1

        大红袍曾经是武夷山名气最大的名丛，2012年大红袍被审定为品种，同时也是茶叶商品名，属于乌龙茶类，大红袍加工工艺为：鲜叶—萎凋—做青—杀青—揉捻—烘干—拣剔—筛分—烘焙。其母树生长在九龙窠悬崖峭壁的半山腰（见图2、3）。有关大红袍最早的文字记载，是l839年郑光祖撰的《一班录杂述》卷四云“若闽地产‘红袍’、‘建旗’，五十年来盛行于世”。若据此由1839年向前推五十年，则是1789年成名，约在清嘉庆道光年间。九龙窠悬崖峭壁的半山腰原来只有3株，2号株为大红袍正株，1、3号株为副株。据武夷山市农业局原局长罗盛财回忆，1980年市综合农场建立九龙窠名丛圃时，由1、2号株压条移栽为5、6号株。4号株何人何时种植不详。为确定大红袍母树的种源，1990年福建农林大学詹梓金教授等作基因分析，结果表明：九龙窠大红袍六株母树中的2号株、6号株同源；奇丹与大红袍有相同遗传组成，系异名同种（据说是天心寺僧担心大红袍母树被人破坏曾将大红袍称为奇丹）。大红袍茶树属灌木型，中叶类，春茶开采期特迟。制成乌龙茶，品质优异；短穗扦插与种植成活率高，耐寒、耐旱性强，抗病虫性强，2012年4月，大红袍被审认定为福建省茶树品种。

图2

图3

         武夷山市茶叶研究所于1985年开始进行武夷岩茶（大红袍）批量生产, 首推这一名牌产品投放市场, 得到消费者的好评, 因此大红袍的声誉与日俱增。武夷岩茶（大红袍）多次被评为全国十大名茶；2002年3月，武夷岩茶（大红袍）获国家地理标志产品（原产地域产品保护）；2006年5月，武夷岩茶（大红袍）制作技艺入选第一批国家级非物质文化遗产名录；2007年10月，母树大红袍茶叶典藏国家博物馆；2008年9月，“武夷山大红袍” 证明商标获省著名商标；2010年1月，“武夷山大红袍”又被认定为中国驰名商标。

         现在茶区与市场上产销的武夷山大红袍武夷岩茶有两个种类，其一是单纯的福建省审认定的武夷山大红袍品种制成的武夷岩茶，展示的是大红袍原种的品质特征，其香高而悠远，汤色橙黄, 味醇而益清，喉底回甘味, 具岩骨花香之岩韵。其二是由多种武夷岩茶拼配的武夷山大红袍，由于各个茶企拼配所用的茶叶品种不同，其品质特征丰富多彩，外形紧结壮实，色泽油润；汤色呈深橙黄色，清澈艳丽；香气浓郁或清远幽长；滋味醇厚，回味甘爽，岩韵明显。