渝茶馆馆主访谈，嶺上壹號郑军

重庆国际茶文化发展峰会上，嶺上壹號馆主郑军围绕“清茶馆业态的坚守与创新”，畅谈了其一年来的独门营运经验。2016年12月，嶺上壹號开门迎客，在各具特色的渝茶馆中，它“年纪”尚小，因此馆主郑军谦虚地将其称为“行业新兵”。

郑军的分享中，“难”，是给人留下的第一印象。

首先，难在资金运转。“你准备用多久来亏损？”“你准备用多少钱来亏损？”面对想要尝试开一家清茶馆的朋友，郑军提出了这样两个问题。据郑馆主介绍，自己最开始接触这个行业，是情怀使然。营业之初，嶺上壹號曾有过半年的亏损，而后持平，目前虽有盈利，利润却不多。因此，茶馆经营，玩的是情怀，考验的却是资金。“如何生存，如何发展，这是清茶馆必须要面临的现实问题。”郑军坦言。

其次，难在营商环境。据郑馆主调查，重庆目前约有800家茶馆，而比邻的成都则有15414家茶馆。但清茶馆为数并不多，这给茶产业的发展和创新也带来了不小的挑战。渝茶馆馆主们肩上的担子很重，重庆茶文化发展的道路也还很长。“我们今天在这里开会，说不定有些茶馆正在倒闭，这是一个现实的问题”，郑军感叹。

再次，难在同质化的东西太多。“茶馆要走得远，一定要有自己的文化。”这是郑军给同行们的真诚建议，同时也是郑馆主本人正身体力行的方向——时尚与传统元素杂糅，东方与西方文化交汇。在品茶胜地嶺上壹號中，茶社主人郑军精心布置“音乐厅”，亲自飞往英国淘来一架19世纪英国古典钢琴放置其中；同时，每间独立茶室，都被赋予了一个极富诗意的名字，疏帘、步月、渲彩、丹青、小初……只闻其名，便已将人引入无边盛景。曾有茶客感叹：坐在此处喝茶，有种“中西贯通”的美妙体验。

郑军口中的“难”，是目前业态下茶馆经营之难，也是重庆茶文化发展推广、蓬勃创新之难。但正如重庆市品牌学会秘书长张锐所言：“我们坚守这个行业是有春天的”，重庆的茶文化事业也必将迎来春天。

文/周恋

（渝茶网专注推广重庆茶。）